アサリの中華炒め

（１人分 103kcal、蛋白質5.8ｇ、塩分1.4ｇ、鉄分2mg）

作り方

• ① しめじは軽く炒めて、火からおろす。
• ② アスパラとパプリカは、しめじの大きさに切りさっと塩ゆでにしておく。
• ③ アサリは砂抜きにし、貝をこすり合わせて洗い水気を切っておく。
• ④ フライパンにごま油とアサリを入れて炒め、酒を入れて蒸し焼きにする。
• ⑤ アサリの口が開いたら、①と②を入れて味付けする。
• ⑥ Ｂを混ぜ合わせ、フライパンに入れて味付けする。

ポイント

アサリには、貧血の予防に効果がある鉄分とビタミンB12が含まれています。また、アスパラやパプリカに含まれているビタミンCは、鉄分の吸収を促進します。アスパラを、春キャベツやほうれん草に代えても美味しく召し上がれます。