夏野菜の肉味噌あん

（１人分 300kcal、蛋白質12.3ｇ、脂質16ｇ、炭水化物26.4ｇ、塩分0.9ｇ）

豚肉に含まれるビタミンB1は疲労回復に効果があると言われています。また体の調子を整えるビタミンもたっぷりの野菜でとることができます。肉味噌に豆板醤など辛味を入れてご飯や麺などにかけてもよいでしょう。旬の食材を普段の食事に取り入れて夏の疲れを残さないようにしましょう。

作り方

• ① ショウガと玉ねぎはみじん切りにします。フライパンに　ゴマ油を入れ、ショウガ、玉ねぎを炒めます。火が通って　きたら豚ひき肉を入れ炒めます。
• ② 砂糖と酒を入れます。全体になじんだらしょう油、テンメンジャン(なければ味噌でも可)水を入れます。少し煮つまってきたら片栗粉でとろみをつけます。
• ③ かぼちゃはスライス。ナスは乱切りにして水に浸す。その後しっかり水気を取っておく。ピーマンは一口大。ごぼうは３cm位の長さに切り縦に切り４等分に。
• ④ 少量の油で野菜を揚げ焼きにする。固いものは一度レンジにかけると火がすぐに通ります。
• ⑤ 油をしっかりと切ってから皿に盛りつけ肉味噌あんをかけます。